ресторан локальной кухни
Новое прочтение локальных традиций дарит вдохновение и превращает знакомые продукты в произведения вкуса
ТӦВ
Современная северная гастрономия
Ресторан ТӦВ — это новое прочтение кухни Урала: смелое, честное, вдохновленное природой. Мы работаем с локальными продуктами, раскрывая их истинный вкус на открытом огне. Каждое блюдо — история о северной земле, её людях и характере.
Кухня на живом огне
Локальные продукты и авторская подача
Вкус, рожденный на огне
Меню ресторана ТӦВ — это авторская гастрономия, в которой простые северные ингредиенты раскрываются через огонь, аромат и текстуру.
Шеф сочетает современные техники с локальными традициями, создавая блюда, в которых чувствуется сила и чистота вкуса.
Шеф сочетает современные техники с локальными традициями, создавая блюда, в которых чувствуется сила и чистота вкуса.
Блюда из мяса, рыбы и сезонных овощей, приготовленные на углях
В основе меню — открытый огонь и продукты Прикамья. Здесь щука из Камы томится в дыму, утка подается с ягодным соусом, а мраморная говядина обретает вкус Севера на жаре углей. Каждое блюдо — сочетание простоты, глубины и уважения к ингредиенту.
Атмосфера, вдохновленная природой
Пространство ТӦВ создано в духе современного северного минимализма — дерево, камень, керамика, приглушённый свет и тепло открытого огня. Здесь нет лишних деталей: всё работает на ощущение комфорта, уюта и силы. Элементы пермского звериного стиля в декоре отсылают к культурным корням региона.
Меняем представление о традициях
Шеф-повар ТӦВ вдохновляется природой и традициями Урала
В его философии — уважение к продукту и вкус, рождающийся из простоты. Огонь — главный инструмент, а локальные ингредиенты становятся основой для авторских сочетаний, которые удивляют своей честностью и глубиной.
Иванов Иван
шеф-повар
команда профессионалов, объединённых идеей современной локальной кухни. Каждый из нас — часть единого процесса: от выбора продуктов у местных фермеров до подачи блюда, в котором сохраняется душа Севера.
В основе успеха ТӦВ
Иванов Иван
старший повар
Иванов Иван
старший повар
Иванов Иван
старший повар
Иванов Иван
старший повар
События в ТӦВ
Нетворкинг-завтрак в «Гоголе»
Утро в компании предпринимателей и инвесторов — новые контакты и свежие идеи для проектов
20.11.2025 в 10:00
Нетворкинг-завтрак в «Гоголе»
Утро в компании предпринимателей и инвесторов — новые контакты и свежие идеи для проектов
20.11.2025 в 10:00
Нетворкинг-завтрак в «Гоголе»
Утро в компании предпринимателей и инвесторов — новые контакты и свежие идеи для проектов
20.11.2025 в 10:00
В ТӦВ регулярно проходят тематические ужины, дегустации и гастрономические вечера с приглашёнными шефами и сомелье. Следите за обновлениями и бронируйте заранее, чтобы стать частью гастрономических событий Перми.
Подпишитесь на рассылку
Мгновения, наполненные вкусом
Ответы на вопросы
Ждём вас в ТӦВ
